A9

Korean Steamed Pork (Bossam) Boiled Pork

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
**********
ဝက္သား - ၁ ကီလို
ၾကက္သြန္နီ - ၁ လံုး
ဂ်ပန္ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - အနည္းငယ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၂ ေတာင့္
ဂ်င္း - ၃၀ ဂရမ္
င႐ုပ္ေကာင္းအေစ့ - (လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - (စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း)
ဆန္ဝိုင္(ဆန္အရက္ေပါ့) - စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ ဇြန္း
ကိုရီးယားပဲအႏွစ္ - (စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း)
ေရ (အနည္းငယ္)....တို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။
ပထမဆံုး ပံုတြင္ျပထားသည့္ ဝက္သားလိုမ်ိဳး ဝက္ဗိုက္သားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီးအိုးထဲထည့္ ၾကက္သြန္နီဥႀကီးတစ္လံုးကို ေလးစိတ္ခြဲထည့္ ၊ ဂ်ပန္ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ကိုအဆင္ေျပသလိုလွီးထည့္(ဒါေတြကအနံ႔အတြက္ပဲယူတာပါ စားလို႔မရပါဘူး...ဝက္သားတစ္ခုပဲဆယ္ၿပီးစားမွာ) ဂ်င္း ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ကိုပါ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီးထည့္ ၊ င႐ုပ္ေကာင္းအေစ့ ၊ ကိုရီးယားပဲအႏွစ္(ပံုတြင္ျပထားပါသည္။) ထည့္ၿပီး.....ဆန္ဝိုင္(ဆန္အရက္) ထည့္ပါ။ ထို႔ေနာက္အိုးထဲသို႔ ေရထည့္ၿပီး မီးတစ္ဝက္(မီးေအးေအးျဖင့္) အိုးအဖံုးပိတ္ၿပီး.......၁ နာရီခြဲ ခန္႔ေပါင္းပါ။ အိုးက႐ိုး႐ိုးအိုးဆိုလဲရပါတယ္....ေပါင္းအိုးမလိုပါဘူး။
ကိုရီးယား ဝက္သားေပါင္းမွာ အေရာင္ႏွစ္မ်ိဳး႐ွိပါတယ္...အျဖဴေရာင္ႏွင့္ အညိဳေရာင္...အညိဳေရာင္ႀကိဳက္ရင္ ေပါင္းတဲ့အထဲ ပဲငံျပာရည္ အေနာက္ အနည္းငယ္ထည့္လိုက္ပါ။ ကြၽန္ေတာ္ေရးတဲ့ျပဳလုပ္နည္းထဲမွာ....ကိုရီးယားပဲအႏွစ္က ရယ္ရီမိတ္ဗူး စီးတီးမက္မွာေရာင္းပါတယ္အခ်ိဳ႕ဟာေတြက တစ္မ်ိဳးေလာက္႐ွာမရရင္လည္းမထည့္ပါနဲ႔ အတိအက်ႀကီးမဟုတ္ပါဘူး။ ခ်က္လို႔ရပါတယ္။
၁ နာရီခြဲၾကာလို႔ ဝက္သားႏူးရင္ ဆယ္ယူၿပီး ၂ မိနစ္....၃ မိနစ္ေလာက္အေအးခံၿပီး။ ဒယ္အိုးျပားတစ္ခုကိုအပူေပးၿပီး ဝက္သားမ်က္ႏွာျပင္ ဟိုဘက္,ဒီဘက္ကို ဒယ္အိုးျဖင့္ထိေပးပါ(ဆီလံုးဝမထည့္ပါနဲ႔) အနံ႔ေမႊးၿပီး အသားမ်က္ႏွာျပင္ရဲရဲေလးျဖစ္ေအာင္ ကင္ေပးတာျဖစ္ပါတယ္။ ထို႔ေနာက္ ပံုတြင္ျပထားသည့္အတိုင္းညီညာစြာလွီးၿပီး.....ဆလက္ရြက္, ကင္ခ်ီ တို႔ျဖင့္ ေရာလိပ္ၿပီးစားသံုးႏိုင္ပါသည္။ သူ႔ရဲ႕ပဲေဆာ့ေလးျဖင့္တို႔စားရင္လည္းအလြန္ေကာင္းပါသည္

ပဲေဆာ့လုပ္နည္း
***********

ကိုရီးယားပဲအႏွစ္ေဆာ့...သံုးဆ(သံုးဇြန္း)
ကိုရီးယားင႐ုပ္သီးေဆာ့ တစ္ဆ(တစ္ဇြန္း) ကိုေရာေမႊပါ......
ေျပာင္းဖူးရည္(ငါးဇြန္းထည့္)...သၾကားတစ္ဇြန္းထည့္
င႐ုပ္သီးစိမ္းအေတာင့္႐ွည္...ၾကက္သြန္နီ....ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္စီ ေရာထည့္ၿပီး ႀကိတ္စက္ျဖင့္ႀကိတ္....ေဆာ့ထဲထည့္ၿပီးေရာေမႊ ရပါပီ။ (ကိုရီးယားင႐ုပ္သီးေဆာ့ + ေျပာင္းဖူးရည္) ဗူးအေသးေလးေတြေရာင္းပါတယ္.....ေမးၿပီးဝယ္ၾကည့္ၾကပါ......ေက်းဇူးတင္ပါသည္ ။
                  (Z,TT)